【Q今まで仕事をする中でどんな喜びや大変さがありましたか？】

年末年始の厨房は、まさに戦場です。特に今年は、1月の将棋の王将戦で、私の考案したケーキを藤井聡太さんが召し上がった事で話題になり、全国から注文が殺到しました。作っても、作っても、余韻に浸る間もなく売れていく状況に、１年で最も忙しいクリスマスが今だに終わらない！と思う反面、私のケーキや、ホテルの名前を多くの人に知ってもらえた、喜びの方が大きく、大変さはあまり感じませんでした。













 

【これからパティシエを目指す学生にアドバイスをお願いします】

とても厳しい仕事ですが、努力した分結果は見えやすく、やりがいや喜び、達成感を多く味わう事ができる職業だと思います。学生の皆さんは、ケーキ屋さんや百貨店のショーケース、また、景色や四季など、美しい物に触れる事で、自分のセンスを磨いておくと良いと思います。私もその経験が自身の作品の色作りのベースになっています。

 私の若手時代は、労働環境が厳しく、それに加えて、研究、勉強、練習が不可欠で、続けていく事に悩みながら２０年が経っていました。今は、製菓業界も環境が改善され、私自身も働き易さを実感しています。若手社員も、どんどん表舞台に立ち、アイデアやセンスを形にして商品を生み出す、そんなチャンスを与えてもらえる職場だと思っています。